Francesinha

Olá, depois de muito tempo aqui vou eu postar qualquer coisita, mais propriamente francesinha.
Esta foi a minha primeira francesinha feita por mim e não saiu nada mal. Normalmente esta receita leva piripiri ou pimenta mas eu não coloquei até porque a verdadeira razão de a fazer em casa foi por isso, os meus filhos adoram este prato mas não comiam por causa disso. Espero que gostem

ingredientes para 2 pessoas: 


-6 fatias de pão de forma
-12 fatia de queijo
-2 bifes de vaca pequenos
-2 salsichas frescas
-2 linguiças
-4 fatias de fiambre
-sal e pimenta q.b.

Para o molho

-1 cebola
-4 dl de cerveja
-3 colheres de sopa de polpa de tomate
-0,5 dl de brandy
-0,5 dl de vinho do porto
-1 colher de sopa de margarina
-1 colher de sopa de farinha maisena
-1 cubo de caldo de carne
-1 folha de louro
- salsa e picante q.b. 

Preparação:

 Descasquei a cebola, pique-a na 123 para não se notar a cebola no molho e coloquei num tacho com a margarina e o louro até ficar dourada. Adicionei a polpa de tomate, o caldo de carne e a cerveja e deixe ferver. Numa taça dissolvi a farinha maisena com um pouco de caldo que reservei e fui juntando ao tacho mexendo sempre. Por fim juntei o vinho do Porto, deixei ferver um pouco e deixei estar em lume brando. Cortei as salsichas e as linguiças e grelhei junto com os bifes só com sal. Torrei ligeiramente o pão e foi só “montar” a francesinha por esta ordem

Primeiro o pão, o fiambre, a carne, o queijo, o pão, a salsicha e a linguiça, o queijo, o pão, o queijo e por ultimo o molho. Levei ao forno para derreter o queijo e acompanhei com batata frita.

Galinha com feijão branco e massa

Esta receita saio naqueles dias em que já nem sabia o que fazer para o almoço. Tinha galinha meio cozido mas não me apetecia guisar com esparguete ou batatas. Pensei, então porque não faço com feijão? Pois fui à arca e lá estava feijão branco cozidinho, acrescentei massa grossa e ficou delicioso.

Ingredientes:

½ Galinha

 Feijão branco cozido q.b.

Chouriço de carne

 1 Cenoura

 1 Cebola

 2 Dentes de alho

 0,5 dl de azeite

Vinho tinto

2 Folhas de louro

 1 Pitada de colorau

Salsa, pimento (3 tiras finas)

 1 Pitada de cominhos

 Sal q.b.

 Tomate maduro grande

1/3 De caldo knor

Massa grossa

 Preparação:

Comecei por fazer um refogado com a cebola, o alho e a folha de louro, o azeite, o pimento, a cenoura cortada finamente, o tomate e deixei alourar. Adicionei o frango cortado, colorau e o vinho, deixei apurar um pouco. Adicionei o caldo do feijão e quando levantou fervura, juntei a massa, o chouriço (não usei muito para não alterar o sabor da galinha) e o caldo de knor. Quando esta estava quase cozida adicionei o feijão, rectifiquei os temperos e uma pitada de cominhos.

Espero que gostem

Codornizes no tacho

Confesso que foi a primeira vez que fiz por cá mas ficou bom. A foto não se vê muito bem pois tirei-a logo  assim que tirei do fogão, espero que gostem.

Ingredientes:

3 Codornizes limpas

2 Cebolas

1 Fatia grossa de bacon (cortei-o às tirinhas)

3 Dentes de alho

1 Cenoura

1 Folha de louro

1/3 De pimento às tiras

Vinho

Calda de tomate

Azeite

Sal

Whisky

Especiarias secas ( eu uso um saquinho com várias especiarias aromáticas) 

Preparação:

 Temperei-as logo de manhã, com vinho, os alhos cortados, louro. Preparei o refogado com as cebolas picadas, a cenoura, o bacon, o pimento, o louro e de azeite. Quando a cebola ficou transparente juntei as codornizes, numa só camada, e a marinada. Temperei com sal, as especiarias, adicionei whisky, tapei o tacho e cozinhei em lume brando (de vez em quando adicionava um pouco de água para não secar). Acompanhei com arroz de feijão que todos adoram cá por casa.

Rancho à minha maneira

Ingredientes:
½ Kg de rojões
4 Linguiças com piri-piri
1 Frasco de grão cozido
½ Pacote de massa grossa
1 Cebola
1 Cenoura
3 Folhas de louro
Salsa Q.b.
Sal Q.b.
3 Alhos
Coentros Q.b.
Vinho Q.b.
Whisky Q. b.
Colorau Q.b.
Azeite

Como fiz:

Deixei a carne a marinar com as folhas de louro, os alhos, o colorau, o sal e o vinho desde a refeição anterior., no meu caso foi logo de manhã. Num tacho refoguei a cebola com a cenoura e azeite, algumas linguiças, pois deixei pelo menos uma para o fim e deixei alourar. Adicionei a marinada, a salsa e deixei cozinhar um pouco para depois adicionar o Whisky ( este faz a carne mais macia), deixei guisar bem. Fui adicionando aos poucos água , juntei a massa e deixei cozer. Quando a massa estava quase cozida adicionei o grão, os coentros, o resto das linguiças e rectifiquei os temperos. Deixei apurar e ficou muito bom. BOM APETITE

Feijoada de coelho bravo

Ingredientes:

1 Coelho bravo

 Feijão branco cozido ( +/-500 g)

 1 Couve lombarda

1 Tira grossa de bacon

 1 Tomate maduro

 1 Cebola grande

1 Cenoura

1 Colher de sopa de colorau

 5 Dentes de alho

 2 Folha de louro

 1/4 De um pimento vermelho

 2.5 Dl de Azeite

 2 Copos de vinho tinto

1 Dl de Whisky

 Sal

 piri-piri q.b.( eu usei ½ malagueta das minhas)

Preparação:

Primeiro deixei o coelho a marinar com os alhos, o louro, colorau, sal e o vinho de um dia para o outro. Num tacho coloquei o azeite, a cebola, a cenoura, o bacon cortado aos bocaditos e deixe refogar ligeiramente. Juntei o tomate e o pimento, mexi e deixei refogar cerca de 5 minutos. Adicione a marinada do coelho cortado em pedaços, adicionei o whisky e deixei cozer bem o coelho. Fui adicionando água aos poucos para não deixar secar. Enquanto isso escolhi a couve, cortei-a aos pedaços e lavei-a. Quando o coelho estava macio, adicionei a couve, o feijão já cozido (eu cozido no dia anterior), rectifiquei os temperos e adicionei a malagueta. Deixei cozinhar bem.

BOM APETITE

Rolo de carne

Já há algum tempo que queria fazer rolo de carne mas sinceramente já tive uma má experiencia. Então pensei, em vez de moer a carne porque não usar uma tira de carne tenrinha com alguma gordura, pouca. E foi assim que fiz um delicioso rolo de carne sem ser moída, delicioso a valer. Aqui vai a receita:

Usei um quadrado de carne não muito grosso e estendi-o á maneira de ficar a parte com mais gordura por cima. Barrei-o com tiras grossas de queijo, fiambre e bacon e enrolei-o. Por cima enfeitei-o com duas rodelas de ananás e atei-o com corda própria. Numa tacinha preparei o molho, aliás devo confessar que desta vez o meu marido estava bem-disposto e fê-lo. Coloquei Whisky, sal, salsa, alho moído, molho de tomate mediterrâneo, louro, azeite, mexi tudo e coloquei por cima. Levei ao forno e com uma colher fui regando a carne com o molho.

Espetadas de perú no forno

Ingredientes:
3 Espetadas de peru
Batatas
Sal
Calda de tomate q.b.
Sumo de limão
2 Cebolas
Azeite
2 dentes de alho
orégãos q.b.
3 Folhas de louro
Pimento
Salsa

Whisky

Preparação:
Temperei as espetadas com sal e sumo de limão e deixe marinar.
Num tabuleiro de ir ao forno coloquei o azeite e algumas rodelas de cebola. Por cima as espetadas e as batatas cortadas aos quadrados. Numa taça juntei o alho picado, um pouco de azeite, a calda de tomate, orégãos, o louro, sal, pimento cortado às tiras, salsa, um pouco de água e mexi tudo muito bem. Coloquei por cima das espetadas e das batatas a restante cebola, a calda e reguei muito bem com whisky. Levei ao forno e fui molhando com a calda para as batatas não secarem. Experimentem, fica muito bom e podem acompanhar com batatas fritas, puré ou arroz de legumes, o que mais gostarem.

Costeletas de cerveja

Ingredientes:
4 Costeletas
1 Cerveja pequena
Uma cebola
3 Folhas de louro
Salsa
2 Dentes de alho
Azeite
Calda de tomate

Como fiz:
Coloquei a cebola cortada às rodelas finas com o azeite e deixei alourar. Adicionei a calda de tomate e alguma cerveja e deixei mais uns minutos. Por fim adicionei os restantes ingredientes, as costeletas e reguei com a restante cerveja. Deixei cozinhar bem e é só comer. Fica muito bom. Eu acompanhei com arroz de ervilhas mas isso fica ao gosto de cada um.

Empadão de arroz com carne

Ingredientes:

750 Gr de carne moída, eu usei de porco
1 Chouriço picado
500 Gr de arroz cozido em caldo de carne
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picados
5 Colheres (sopa) de azeite
200 Ml de vinho branco
1 Folha de louro
Calda de tomate
Sal
1 Colher (sopa) de salsa picada
1 Ovo
Azeite para untar


Preparação:
Primeiro juntei o chouriço, os alhos, o louro, sal, a salsa e o vinho à carne picada. Reservei algum tempo. Coloquei a cebola e o azeite num tacho para esta alourar. Juntei a carne e adicionei a calda de tomate. Rectifiquei os temperos e levei ao lume e cozinhar em lume brando até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando.
Juntar pequenas quantidades de água aos poucos mas não muita para que no final da cozedura, o molho apresente-se espesso e não deve restar muito. Enquanto isso cozi o arroz com sal e um fio de azeite.
Pré-aqueci o forno a 180ºC e untei uma assadeira com azeite. Coloquei metade do arroz cozido no fundo da assadeira. Cobri com o preparado de carne e terminar com o arroz restante. Bati um ovo e pincelei o arroz com ele.

canelones recheados de frango e legumes

Ao ver a receita semanal do LIDL lembrei-me que tinha folhas de lasanha para cozinhar. Pois, comecei por ir ao frigorifico e ver o que poderia usar, principalmente de legumes. Fui fazendo sem sequer ver bem as quantidades, por isso, peço-vos desculpa mas como quase todas as minhas receitas eu nunca peso e por vezes nem sei o que realmente vou cozinhar. Mas garanto-vos que ficou deliciosa.

INGREDIENTES:
500g de massa de lasanha
1 Dente de alho cortado miudinho
1 Cebola picada
1 Colheres (sopa) de margarina
Frango desfiado (eu aproveitei a sobra de um frango assado)
Azeite
2 Tomates pequenos maduros
2 Pacotes de natas magras
1 Courgette
Salsa
1 Pouquinho de grelos
1 Cenoura ralada
1 Lata de cogumelos laminados
Fatias de queijo (quem quiser pode utilizar queijo ralado)

COMO PREPAREI:
Fui cozendo as folhas de lasanha com um fiozinho de azeite para elas não se apegarem e reservei. Ao mesmo tempo, numa frigideira grande ou tacho, alourei o alho e a cebola com a margarina e o azeite. Fui juntando a salsa, a cenoura, o courgette ralado grosso, os tomates, os grelos, deixando cozinhar um pouco. Adicionei o frango e os cogumelos e deixei apurar alguns minutos. Por fim, espalhei as natas por cima (reservei ½ pacote para o final) e deixei cozinhar mais um pouco. Barrei um tabuleiro com azeite e coloquei as folhas de lasanha recheadas com este preparado. Reguei com as restantes natas, coloquei as fatias de queijo e decorei com pão ralado. Levei ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até gratinar, consoante o forno.

Em sintese o resultado estava divinal.

Ossos de porco guisados

Aqui vai uma receita muito simples e prática, como eu gosto, para aproveitarmos os ossos do porco.

INGREDIENTES:

6 Ossos de porco
6 batatas
Feijão verde
2 folhas de louro
2 dentes de alho
1 tomate
1 Cebola
Vinho q.b.
Azeite
Sal



PREPARAÇÃO:

Num tacho coloquei o azeite, a cebola, o alho, as folhas de louro, o tomate e deixei refogar um pouco juntando de seguida os ossos e o vinho. Deixe refogar e quando começou a ficar um pouco seco adicionei água. À parte cozi as batatas e o feijão verde. Como vêm é fácil e ficou muito bom.

sobras de carne

Olá!
Aqui vai uma receita simples e rápida para aproveitarmos as sobras do frango assado ou outras carnes. É muito deliciosa, experimentem.



Ingredientes:
As sobras das carnes, neste caso utilizei frango assado
Cebola q.b.
Vinho q.b.
Azeite q.b.
Molho bechamel q.b.
Batatas em palito q.b.
Bacon q.b.

.
Preparação:
Faz-se um refogado com a cebola, o azeite, uma pinga de vinho, bacon e deita-se alourar um pouco. De seguida acrescenta-se o frango desfiado, vai-se mexendo bem e depois coloca-se as batatas em palito e deixa-se ferver. Por fim coloca-se o molho bechamel e vai ao forno num pirex a alourar.
Pode-se aplicar queijo ralado por cima e decorar com azeitonas ou salsa picada.
BOM APETITE

Carne de porco à alentejana

Costoletas de porco com ananás

Minhas amigas este é um prato muito delicioso, sem dúvida. Pois, estava eu e a minha amiga de curso, vossa conhecida, numa formação chata e sem vontade de trabalhar (isto não era para dizer), quando ela me falou neste fórum. como não sabia o que fazer para o jantar, lembrei-me quando vi esta receita: é esta mesma, simples e deliciosa. O meu marido repetiu e repetiu, já para não falar dos meus filhotes. Experimentem.

INGREDIENTES:

5 Costeletas de porco
1 Lata de ananás
1 Pacote de natas
½ Copo de vinho branco
1 Colher de chá de mostarda
60 gr de margarina
Sal q.b
Sumo de limão (substitui a pimenta pelo sumo de limão)
½ Copo da calda do ananás

PREPARAÇÃO:

Primeiro tempero as costeletas com o sal e sumo de limão, quem gostar mais de pimenta, pode tempera-las com pimenta em vez do sumo de limão. Numa frigideira larga, coloque a margarina a derreter em lume baixo, para não queimar. De seguida frite as costeletas dos dois lados, acrescentando o sumo de limão e quando estiverem prontas retire-as e coloque numa travessa. Frite o ananás e depois de pronto coloque-o em cima das costeletas. Por fim adicione o vinho, a calda do ananás e a mostarda, ao molho que restou na frigideira e deixe ferver uns minutos. Por fim adicione as natas e deixe apurar novamente. Quando estiver pronto coloque o molho por cima das costeletas com o ananás. Está prontíssimo a comer.
Eu acompanhei com puré de batata e verdura, mas pode acompanhar com arroz.

SALSICHAS NO FORNO COM PURÉ DE BATATA

FOTO TIRADA DA NET

Salsichas no Forno com Puré de Batata

Esta é a verdadeira receita que tirei do jornal do LDEL. Para quem goste de receitas com molho de tomate, aqui vai a receita:

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 embalagem de salsichas das pequenas
• 1 Saqueta de puré de batata
• 2,5 dl de leite
• 1 lata de tomate pelado ou frasco
• 100 g de queijo ralado
• 2 dentes de alho
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar o molho de tomate: leve ao lume um tacho com o azeite e os alhos picados e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Junte o tomate pelado com o molho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Retire do lume e depois reduza a puré. Prepare o puré de batata como indicado na embalagem, utilizando o leite. Ligue o forno a 180°C. Corte as salsichas ao meio no sentido do comprimento mas sem separar as metades. Coloque as salsichas lado a lado num tabuleiro e recheie-as com o puré de batata utilizando um saco de pasteleiro com boquilha. Junte o molho de tomate, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até o queijo derreter. Retire do forno e sirva quente decorado a gosto.

SALSICHAS COM PURÉ E MOLHO BECHAMEL

Esta foi mais uma receita tirada da pequena revista do LIDL, embora eu fizesse algumas transformações, pois não aprecio muito tomate na comida. É muito rápida, simples, barata e muito saborosa. Os meus filhotes adoraram e até pediram para fazer várias vezes. Aqui vai:

INGREDIENTES:

Um frasco de salsichas alemãs grandes

Uma embalagem de puré (contém dois pacotes) instantâneo com sabor a queijo

Um pacote de molho bechamel

Queijo ralado ou em fatias

sal qb

PREPARAÇÃO:

Primeiro liga-se o forno para aquecer. Coloca-se as salsichas abertas ao comprido numa frigideira anti-aderente para alourar um pouco. Faz-se o puré como está indicado na embalagem e reserva-se. Por fim coloca-se as salsichas no fundo do pirex, tapam-se com o molho bechamel e por fim, põe-se o puré. Pode-se fazer várias camadas ou não. No final tapa-se o pirex com o queijo, enfeita-se com as salsichas que sobraram e vai ao forno. Garanto-vos é muito delicioso.